曾从钦：名酒之“名”的五重价值底蕴——在第21届上海酒博会世界名酒价值论坛上的发言

人间朝暮

今年是中国酒业深度调整的关键一年，全国产业在高质量发展的同时也呈现了一系列的“变”与“不变”，主要表现为三个逻辑没变：
1.酒业作为长周期的产业属性基本基层逻辑没有变。
2.满足美好生活向往的市场逻辑没有变。
3.创意美好生活的价值表达逻辑没有变。
产业体现出强居中、强分化、强挤压的走势，民族产区、民族企业、民族品牌继续扮演着压舱石的作用。
在这样新情况、新挑战、新变化的同时，既面临总体需求不足，消费市场疲软的上行压力，同时面临着增量市场乏力，市场预期改革上行机遇，特别是近期国家出台了一揽子增量政策力度大、针对性强，产业调整有望较快迎来拐点。
酒业是价值驱动的长周期产业，民族的产业资本是产业发展重要参与者、推动者、引领者。名酒千酿，各有其芳；究其价值所依，则殊途同归。何以名酒，何以成就名酒？在刚才宋书玉理事长主题报告基础上，获得了一些启发，我认为有五重价值底蕴。
一、名酒之“名”源于生态之本
生态价值是名酒的第一重价值，更是名酒的底色。
做名酒本质就是做生态，通过水源、土壤、气温、气候、微生物等自然生态，赋予了不同名酒的多样性和品质优越性。
近年来，我们积极贯彻落实习近平总书记“要以能酿出美酒的标准，想方设法保护长江上游水质”的重要指示，聚焦打造生态园区、生态化生产、生态化产品，协同推进针对扩绿、减污、节能、降碳，全力创建“零碳酒企”。当前，为了响应国家倡议，包装材料升级，进一步降低产品的含碳量。
站在新的起点上，名酒要进一步带头将绿色低碳理念融入酿造生产各环节，共同探索“零碳”经营理念和发展模式，夯实生态价值，不断提升产业“含绿量”。
二、名酒之“名”源于品质之基
品质价值是名酒的第二重价值，更是名酒的本色。
品质是名酒共同的基因，没有品质，名酒将成为无源之水、无本之木。作为中国名酒的典型代表，五粮液始终坚持品质建设作为立企之基，遵循做、酿、选、调（音），持续巩固提升行业唯一酒度融合全国质量美誉度。
近年来，我们聚焦品质表达价值体系，持续对风味成分、活性物质、健康因子等几大维度关键技术攻关，绘制了3000多种化合物五粮液风味图谱，发现一批生物活性成分，首次揭示了白酒黄金酒度范围，品质特征和属性也得到了进一步验证。
站在新的起点上，名酒要始终坚持酿好酒的初心，共同健全品质表达体系和价值表达体系，共同完善质量管理体系和国际标准体系，进一步提升品质价值。
三、名酒之“名”源于文化之魂
文化价值是名酒的第三重属性，更是名酒特色。
举凡名酒，必有文化滋养。文化拥有悠久的历史文化沃土，源远流长，底蕴深厚。五粮液诞生于宜宾，是历史文化名城，拥有4000多年的酿酒史，富有和美文化、古窖文化、诗酒文化等文化底蕴。
近年来，我们成立了“大国浓香 和美五粮”的理念，大力弘扬“和合共生、美美与共”的和美主张，持续推进品牌的美誉度。前不久，世界品牌实验室发布了“2024亚洲品牌500强”，五粮液连续19年入选，品牌影响力、市场占有率、亚洲领导力三项指标均获得了满分。
站在新起点上，五粮液将继续带头保护文化资产、挖掘文化内涵、创新文化表达，进一步提升文化价值，持续以文化之“特”彰显品牌之“色”，共同构建“各美其美，美美与共”的世界名酒品牌生态。
四、名酒之“名”源于创新之道
创新价值是名酒的第四重属性，更是名酒的亮色。
守正创新是世界名酒前进发展的主旋律，也是名酒基业长青的动力源。无论是工业创新、酒水创新、技术创新还是市场上的产品创新、人员创新、商业模式创新等，名酒企业都扮演着极其重要的引领作用。
五粮液运用华罗庚优选法首创“低度酒”，五粮液范玉平大师首创“勾调双绝”，业内首款文化酒“祝君一帆风顺”等等。近年来，我们坚持传统与创新结合，大力实施科技创新、质量为先的创新发展策略，进一步扩展生产效率、品质提升，质量溯源，市场洞察，精准营销等等。
站在新的起点上，名酒要继续引领行业守正创新，与时俱进、与时俱进，共同推动工艺技术创新、产品服务创新、消费场景创新、业态融合创新等，持续发挥创新价值，更要适应消费群体变化、消费场景演变以及消费模式的升级。
什么是名酒？何以名酒？老百姓喝的就是名酒，老百姓喜欢喝的就是名酒，老百姓喝得多的就是名酒。
五、名酒“名”源于社会之责
社会价值是名酒的第五重价值，名酒成色。
时代造就名酒，名酒回报时代。名酒的责任不仅体现在创造价值，还体现在社会价值。五粮液始终立足产业所需，发挥企业所能，发掘成立名酒联盟，推动组建四川酒业协会，引领开展“川酒全球行”，争当理性饮酒宣传员、ESG理念践行者等等。
当前，为打造世界一流白酒产业集群，牵头制定中国白酒国际标准，联合推动中国白酒老作坊申报世界文化遗产等。始终立足社会所需，发挥企业所能，不仅在财政税收、吸纳就业等方面积极贡献，还投身乡村振兴、环境保护等公益事业，稳定投入整合帮扶资金近30亿元，获益群众近100万人。
站在新的起点上，我们名酒要胸怀大格局、肩负大担当，将自身确定性发展与促进产业积极向上紧密结合，将自身高质量发展与促进经济社会进一步紧密结合起来，持续彰显社会价值，推动美酒酿造与美好生活相互促进、相得益彰。
走过昨天，世界酒业踏浪前行、跃升壮大；走在今天，世界酒业韧性十足、向新向上；走向明天，世界酒业前景广阔、前途光明。
五粮液愿与各位酒业同仁一道，凝聚共识、集聚智慧、汇聚合力，不断推动名酒之“名”焕发新活力、展现新面貌，不断引领带动世界酒业育新机、开新局、创造和美新未来！（作者为宜宾五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长）